Pim Pam Poom'14

En el món del màrqueting,un dels aspectes per cridar l’atenció son algunes de les campanyes de publicitat que en alguns casos s’han dut a terme. En elles, és crida l’atenció amb la forma que es fan els anuncis, tot i que no tinguin res a veure amb el producte anunciat.

Aquesta mateixa filosofia, es pot aplicar en el noms dels productes, i en el cas de l’univers vitivinícola, en els diferents noms que actualment tenen els vins.

El Pim, Pam, Poom’14, pot semblar un exemple dels vins que tenen un nom i presentació curiosos. Per atreure, per donar la nota, per recordar. Però, si ens fixem amb els noms dels vins d’altres zones de l’estat espanyol, trobem noms de títols nobiliaris (Marquesos) , o de bens immobles (Castells i finques). Així com també d’altres noms que a banda de no estar a l’ordre del dia, allunyaven, espantaven i li donaven al món del vi un punt ampul·lós que ni és mereixia, ni mereix.

Es per això que en els darrers anys, hi han hagut noves propostes de noms de vins, transgressores i sobretot divertides. D’aquesta manera, s’apropa el món del vi al consumidor més jove. Donant a entendre que per beure vi, no fa falta que en siguis un expert. Noms més quotidians, més propers més senzills.  

Tot i ser la porta d’entrada del celler dels diferents vins que la gent de Saó del Coster elabora, el Pim Pam Poom, no només agrada per el seu nom. Si no que és el seu ampli ventall aromàtic a fruita vermella el que et captiven.

Maduixes, gerds, groselles, maduixetes, cireres i prunes fresques son la base d’aquest vi, acompanyades de herbes aromàtiques com la farigola o el romaní fresc.  És el perfum i sobretot el seu pas de boca fresc i saborós el que acaben de confirmar que aquest vi no és solament un nom.

Curiosa elaboració, ja que estem davant d’un vi fet sense fusta, deixant macerar amb el most les pells i els gotims (part vegetal), durant 5-6 dies per donar-li una mica de cos. Encara que sigui un vi negre accepta veure un mica fresc.

Celler: Saó del Coster

Zona:  DOQ Priorat

Varietats: Garnatxa

Tipus de vins: Vi negre criat en dipòsits d’acer inoxidable

Grau:  14%

Preu: 12.50€

Web: www.saodelcoster.com

Experiència Parellada’14

La parellada, és una varietat de raïm que des de temps remots, a format part del tripartit típic per l’elaboració del Cava. Aquesta conegudíssima trilogia de raïms es complerta amb la macabeu i la xarel·lo. Les dues darreres ja ens sonen més quant de vins tranquils parlem.  Però des de fa anys la DO Penedès, ha apostat per la xarel·lo com a la pròpia de la zona i així ho va manifestar.

La macabeu està també en la mateixa zona (la del Penedès), així com també en moltes altres del nostre país.  Però a hores d’ara, no hi ha hagut cap zona que l’hagi agafat com a pròpia o representativa. Potser seria hora que ho féssim a casa nostra a la DO Costers del Segre. Però això son figues d’un altre paner.

 El vi que avui us apropem, és elaborat amb la metodologia del brisat. Aquesta pràctica significa que el vi blanc s’elabora amb les pells (brisa de vi) com si d’un vi negre és tractes, deixant macerar-les amb el most.

L’experiència Parellada, parteix de dues parellades de vinyes de més de 50 anys, una de pell blanca i l’altra que quant madura és torna rosada. Son les pells d’aquesta segona, les que reposen durant dies amb el most que s’ha creat degut a la gravetat i sobretot al fet de ficar uns raïms sobre uns altres.

Un cop les dues han fermentat, la blanca i la rosada, es tornen a ajuntar fent-ne cupatge. El resultat és un vi, d’un color daurat amb pinzellades lleugerament rosades. En nas ens trobem amb una gran intensitat d’aromes a pera madura,  seguides de notes a anisades i de flors de camamilla, en primera instancia. Però també trobem el recull d’herbes aromàtiques (farigola) i febles notes d’espècies (pebre blanc). El seu pas de boca voluminós, amb tacte sec però delicat i saborós.

Una gran descoberta de dos joves enòlegs, la Mariona i l’Albert, que com molts en la zona de la Conca de Barberà varen créixer dins del viver de celleristes.  Grandiosa idea per cultivar el futur de la zona.

Celler: Succes Vinícola

Zona:  DO Conca de Barberà

Varietats: Parellada

Tipus de vins: Vi blanc jove

Grau:  11,5%

Preu:   8’00€

Web: www.succesvinicola.com

2 de vi amb Folre’13

La pinya, la soca, el tronc, els dosos, els puntals, el folre, les manilles l’aixecador o acotxador i l’enxaneta, son a grans trets les parts d’un castell. La primera torre humana documentada, és va fer al 1770 a l’Arboç. Avui en dia a casa nostra és totalment normal veure aquestes construccions que pertanyen al patrimoni immaterial de la humanitat des del 2010.

El vi i els castells tenen històries paral·leles a casa nostra, per diferents motius estan relacionats des de fa segles. El passat 16 d’abril a la Seu Vella de Lleida, va tenir la presentació del 2 de Vi amb a Folre’13. Un vi solidari que els Castellers de Lleida, en motiu del seu 20è aniversari juntament amb el Celler Cercavins han creat per recaptar fons per donar-los a una entitat de les Terres de Lleida, mitjançant un concurs.

Al web www.castellerssolidaris.cat, en podeu trobar tota la informació així com també les bases del concurs.

Si ens centrem en el vi, podem dir que aquest és elaborat al poble de Verdú en el paratge de la Vall del Riu Corb. Un vi fet amb el cupatge de raïms ull de llebre, syrah i merlot.

El vi és presenta amb un color cirera intens, net i brillant amb un reflex del mateix color que tenyeix la copa.

En nas, com en la construcció, podem dir que ens trobem davant d’un vi amb uns marcats aromes  de fruites vermelles i negres madures a la pinya.

Les  mores, gerds, maduixes i aranyons, les trobem a la base aromàtica. Un cop passats aquests aromes trobem notes especiades (pebre negre i clau), d’herbes aromàtiques (llorer frec i farigola) i perfums balsàmics (menta i eucaliptus), com si dels pisos sobre la pinya és tractessin.

Golós, jovial i amb textura, les notes a destacar en boca, així com també la seva profunditat.

El 2 de Vi amb folre, és ideal per compartir amb carns a taula i sobretot fent pinya. Salut!

Una gran iniciativa per seguir agermanant les diferents institucions i construint territori.

Celler: Celler Cercavins

Zona:  DO Costers del Segre

Varietats: Ull de llebre, merlot i syrah

Tipus de vins: Vi criat durant 7 mesos

Grau:  14%

Preu: 9.50€

Web: www.castellerssolidaris.cat,

Original 1887 ‘ 08

En el món del cava hi ha dos conceptes que a vegades ens poden portar a confusió. Aquests son, el licor de tiratge i el d’expedició. Tots dos son igual d’importants i de necessaris per marcar l’ADN del producte. I és que el de tiratge, és una mescla de vi blanc, de sucre i de llevats que, en fermentar, produiran el diòxid de carboni i l'aroma característic. Un cop s’ha fet la segona fermentació en ampolla i per acabar el producte, es quant s’incorpora el licor d’expedició. Que és sucre dissolt en vi blanc. La quantitat de sucre que contingui aquest licor determinarà el tipus de cava. I sobretot si és un Brut, Dolç, Extra Brut, Brut Nature o Semi Sec.

Els productors en aquesta regió no només treballen les vinyes per obtenir el millor fruit per poder elaborar els vins base, si no que en moltes ocasions els secrets dels diferents vins son aquests licors. Que en la majoria dels casos, passen de pares a fills.

Aquest és el cas del Original 1887, un cava de la casa Llopart creat per celebrar el seu 125e aniversari i elaborat recuperant la composició dels primers caves de la casa.

La primera diferencia de com s’elaborava a com s’elabora, és en el cupatge. Ja que en l’actualitat les principals varietats de raïm son la macabeu o la xarel·lo i no pas la parellada, com és feia abans. Per aquest 1887, els raïms son de vinyes velles de cap als anys 50.

El acabat de producte, també és molt diferent, ja que en temps remots els caves contenien força sucre per amagar imperfeccions així com també per que els paladars demandaven vins més dolços. Ara n’hi ha molt pocs d’aquests.

De ben segur que també en son diferents els aromes a fruita blanca intensa, on podem trobar la pera com a eix central acompanyat de poma Golden i notes de nectarina. Quelcom d’herbes aromàtiques com el l’espígol i el romaní també hi son presents amb un fons de lleugeres notes torrades de fruits secs i de pastisseria.

En boca és un lleuger però elegant, senyorial i sobretot persistent.

Celler: Caves Llopart

Zona:  DO Cava

Varietats: Montonega (parellada), xarel·lo i macabeu

Tipus de vins: Cava Brut Nature Gran Reserva

Grau:  11.50%

Preu: 29.95€

Web: www.llopart.com