Nadal Salvatge ‘11

En les properes setmanes, el so que fa el tap de suro sortint d’una ampolla de Cava, estarà a la ordre del dia. El consum d’aquest producte s’intensificarà i les copes de moltes llars, s’ompliran de bombolles, per celebrar les festes de Nadal.

Encara que se’n beu més en aquestes dates, en podem gaudir durant la resta de l’any. Ja sigui en celebracions familiars, aniversaris, trobades amb amics o algun diumenge a taula.

Avui us portem un Cava fet per la família Nadal, el seu Salvatge’11, un brut nature gran reserva.

A principis del segle XX concretament al 1903, va ser quant Ramon Nadal Giró hereu de la finca al Pla del Penedès (prop de Vilafranca) comença ha escriure la recent historia d’aquest celler. Tot i que ha passat més d’un centenar d’anys, en el seu dia és van trobar uns escrits del 1510, firmats per el notari Francesch Berthomeu, on  certificava la propietat d’una finca agrícola amb el nom de Pere Nadal, situada al terme de Torrelavit.

En els darrers temps, la família Nadal s’ha fet un forat en el rànquing de cellers consolidats. Els seus caves son una referència en quant a qualitat. La generació actual d’aquesta saga han sigut perseverants en la recerca de l’expressió del gust que tenen cada un dels seus productes i això només s’aconsegueix quant qui realment s’expressa és el raïm.

Macabeu, xarel·lo i parellada per els caves, vins blancs i dolços, plantats en més de 40 finques ubicades al costat del celler. Son les varietats de raïm blanques veïnes de la  pinot noir per elaborar els seus rosats, ja sigui vi tranquil o vi espumós.

Una de les singularitats de la casa, és un dolç fet amb macabeu en botrytis (fong noble que concentra els sucres) d’edició limitada.

Personalment el Salvatge n’és un que hem te el cor robat i que reflexa al màxim el treball per buscar els aromes propis de les varietats. Fruites blanques molt netes i presents de poma golden, pera llimonera sobre un fons de nectarina i de flor de taronger. Són els precursors aromàtics abans del pas de boca refrescant, delicat i gustós.

Celler: Caves Nadal

Zona: D. O. Cava

Varietat: Macabeu, Xarel·lo i Parellada

Tipus de vi: Cava Gran Reserva

Grau: 12 %

Preu: 16.50€

Web: www.nadal.com

Cau d'en Genís'14

Un període vegetatiu (de març a setembre) amb poques hores de sol. Les pluges i humitats altes van fer que la maduració fos molt lenta, dificultosa i irregular, de tal forma que ha estat necessari triar i separar tant a la vinya com al celler, per tal d’obtenir vins frescos i aromàtics.

Aquesta és la valoració que fa la gent de Alta Alella de la collita 2014.

Avui us presentem una de les seves darreres novetats, el Cau d’en Genís. Un vi elaborat amb pansa blanca, de vinyes de 60 anys, de les més velles dels celler.

Però si ens endinsem en la zona d’on prové el vi, DO Alella, veurem que aquesta petita denominació d’origen la formen set cellers. Les vinyes plantades en aquesta area ocupen  una extensió de vinya d’unes tres-centes quinze hectàrees, on bàsicament trobem la varietat Pansa Blanca o més coneguda arreu amb el nom de Xarel·lo.

Aquesta petita zona situada al nord de Barcelona i amb capital al poble de Tiana, a sigut durant molts anys la zona insígnia de la ciutat comtal, ja que era la zona vitivinícola més propera que podia lluir la capital de Catalunya.

El seu clima, és de  clara influencia Mediterrània. Aquest fet és degut a la localització de les vinyes ja que és troben molt a prop del mar. El terreny on son plantades, és de sorra, com la de l’arena de la platja.

Trobem cultius tradicionals de vinya però en els últims temps també s’ha extens força l’ecològic, en quant a varietats, tot i ser una zona més de raïms blancs podem trobar-ne de negres com la Garnatxa, l’Ull de Llebre i el Merlot. Però n’hi ha una que especialment ens crida l’atenció, la Mataró o  més coneguda com a Monastrell aquesta adaptació del nom no ens diu massa coses, però si pensem que podem trobar aquesta paraula en etiquetes de vi d’Austràlia, es curiós, o no?

Vi blanc procedent d’agricultura ecològica, en nas trobem aromes a fruita blanca fresca (pera conference i raïm) amb notes de flor blanca. El seu pas per boca és greixós i amb volum que ens omple tota la boca. Esperem que el puguem gaudir durant molts anys.

Celler: Alta Alella

Zona: DO Alella

Varietat: Pansa Blanca

Tipus de vi: Vi blanc criat durant 6 mesos amb les seves mares

Grau: 12’5 %

Preu: 12.50 €

Web: www.altaalella.cat

NoteNom'14

El llegat vitivinícola de molts cellers ubicats a casa nostra, és degut a que els projectes passen de pares a fills. A dia d’avui ni la Vinyet Arché, sap que triarà fer de gran. Ella encara no sap que serà en el món laboral, a que és dedicarà d’aquí uns anys. Però te la sort d’haver fet el seu primer treball per el celler familiar, amb només dos anys. Sí, l’etiqueta del vi que presentem avui, és feta per la petita de la família, la Vinyet.

Així ens ho explicava en Bonfill Arché Pagés, un dissabte d’octubre dins del mirador que també s’utilitza de sala de tast, prop de les vinyes a Capmany (Alt Empordà). Arribant-hi una imatge molt autèntica, i que diu molt de la realitat d’aquests petits pobles que des de sempre s’han dedicat al cultiu de la vinya. El camp de futbol del poble, abandonat, ple de males herbes però envoltat de vinya per tot arreu. Imatge curiosa, ja que ens indica que la vinya pot fins i tot amb el futbol.

Un cop arribats, enfilem les escales cap a la sala de tast, darrera dels finestrals és divisa  el magnífic paisatge on som. La serra de l’albera a un costat, i l’obertura cap al mar ens sorprenen. Les vinyes és belluguen degut a la Tramuntana, mentre ens explica que actualment elabora nou vins. Tres de blancs, un de rosat i cinc de negres.

Macabeu, garnatxa blanca, garnatxa, cabernet sauvignon, caranyana i merlot, són els actors principals dels quals disposa per tal de poder elaborar les diferents referències.

Val a dir que a casa d’en Bonfill, això de fer raïm o tenen per la mà. Des de els seus inicis, a l’any 1894, que cultiven raïms per que la cooperativa de Capmany pogués fer-ne vi. Però la família renova el seu rol i aposta per elaborar ells mateixos els vins fets amb els raïms cultivats, des de l’any 2004.

Avui us parlem del seu No te Nom’14, aquesta referència, agafa aquesta manera d’anomenar-lo mentre buscaven un nom, en el procés d’elaborar-lo.

Delicat, perfumat, afruitat, lleuger, refrescant, elegant i fresc. Són els primers qualificatius per denominar-lo. El seu pas de boca és rotund però delicat a l’hora. Com deia aquell anunci de rodes fa molts anys, la potencia sense control no serveix de res. 

Celler: Arché Pagés

Zona:  DO Empordà

Varietats: garnatxa

Tipus de Vi: Vi negre jove

Grau: 14’5 %

Preu: 7,25€

Web: ca.cellerarchepages.com

Estones’12

Sense raïm no existiria el vi, però sense la persona que entengués el procés de transformació que fa el fruit per passar d’estat sòlid a líquid, tampoc. Aquest és l’enòleg, però també se’l coneix amb el nom de vigneron o winemaker.

En l’època de màxima esplendor econòmica, era molt usual el recolzament hi assessorament d’un enòleg en un celler. M’explico, en molts projectes no hi havia la figura a temps complert de la persona encarregada d’elaborar els vins. En molts casos hi havia una persona al celler que seguia les instruccions del assessor.

Un cop la bombolla econòmica explota i ho llença tot per l’aire, no només molts cellers tanquen les portes, si no que molts d’aquests treballs semi presencials  s’acaben.

Però com va dir Winston Churchil, un optimista veu una oportunitat en tota calamitat. Aquesta seria la premissa de la gent de Mas Sersal, amb en Sergi i en Salvi al capdavant. I és que com l’au Fènix, el seu projecte comença l’any 2008, quant el país estava en cendres o millor dit, cremant.

Fruit de l’experiència en el sector vitivinícola a casa nostra, i sobretot de l’aprenentatge a grans cases, decideixen iniciar el projecte al Montsant com a escenari. El seu vi fetitxe, Estones’12, un vi elaborat amb els raïms principals de la zona, la garnatxa i samsó (carinyena).

Una de les peculiaritats que podem explicar del projecte es que aquest és un dels pocs vins on les vinyes estan plantades sobre llicorella (pissarra) del Montsant. Una segona és l’espai on és fa el vi, a la mítica sala de festes Bahaus, el lloc on abans hi havia la Bahaus, la discoteca de Falset.

A nivell de tast podem dir, que és un vi de color cirera picota amb tonalitats granes, amb una llàgrima densa. Complex al nas, necessita una bona oxigenació per posar de manifest tot el seu potencial, on hi destaca una fruita molt fresca, amb molts records a la maduixa, móra i pruna, lleugerament especiat i balsàmic, amb un fons de regalèssia. Marcades notes minerals. Entrada en boca suau i de pas lent, amb acidesa fresca i equilibrada.

Celler: Mas Sersal

Zona:  DO Montsant

Varietats: garnatxa i samsó

Tipus de Vi: Envellit durant 14 mesos en bótes de roure francès i americà

Grau: 14’5 %

Preu: 16,95€

Web: www.massersal.com

Cop de Cor'14

Cop de Cor: Expressió que és fa servir per referir-nos a una emoció profunda, un enamorament instantani o una fiblada inesperada que ens produeix una cançó, un petó un vi o una injustícia.

Aquesta és la definició que podem llegir en l’etiqueta del vi del qual avui parlem. La presentació d’aquest vi solidari, es va fer el passat 15 de setembre a les instal·lacions de Can Bonastre al poble de Masquefa, a la falda de la immensitat muntanya de Montserrat, el cor de Catalunya. Aquell va ser el punt de trobada de diversos periodistes, sommeliers, botigues i bloggers del nostre país.

Un cop va arribar el darrer de la llista dels convidats, el primer que vàrem fer és agrupar-nos amb cotxes per poder anar a veure la vinya on surten els raïms de macabeu que fan el vi. La vinya que dona el fruit per poder elaborar el vi, la Novelles. És una parcel·la plantada, l'any 1981, a partir d'uns sarments de macabeu de principis del s. XX.

Tot just desprès varem tornar a Can Bonastre per poder gaudir del tast del vi, un tast conduit per en Agustí Torelló Sibill (el pare) i l’Agustí Torelló i Roca (el fill). Un bonic moment on tothom va poder dir el que pensava del vi i sobretot entendre el rerefons del projecte.

Tots els fons recaptats amb la venda del vi, (producció de 1384 ampolles) aniran per a l’associació Vi per Vida. Una associació sense ànim de lucre que té com a objectiu recaptar fons per a la recerca en el creixement i la metàstasi del càncer mitjançant activitats solidàries relacionades amb el món del vi, sensibilitzant així, a la ciutadania en favor de la investigació. Per més informació adreceu-vos a www.vipervida.cat

El Cop de cor és net i brillant a la vista. Al nas és fresc i afruitat, en destaca l’aroma de poma verda i albercoc sobre un fons especiat i torrat de vainilles i brioix. A la boca mostra nervi però tanmateix és agradable, on destaca una bona acidesa i es mostra voluminós i vigorós, ben estructurat on afloren els aromes de criança lleugerament fumats i notes especiades.

Si algú en vol comprar alguna ampolla, el trobareu a la xarxa. Un vi únic, que parla de la nostra terra, la nostra història i la nostra gent.

Celler: AT Roca

Zona:  DO Penedès

Varietats: macabeu de vinyes de 34 anys

Tipus de Vi: Vi blanc fermentat i reposat en bótes de roure

Grau: 12 %

Preu: 22€

Web: www.copdecor.com

Abadal Franc’14

En els darrers anys, el món del màrqueting i del vi, s’han trobat. Fruit d’aquesta realitat son els canvis que les etiquetes han anat fent, aquestes son mes vistoses, amb més colors, amb dibuixos o imatges que ens expliquen quelcom del vi. Un altre canvi, resideix en els diferents noms que és van posant. Aquests son més desenfadats, més propers i fins i tot provocadors.

L’escrit d’avui està inspirat amb l’etiqueta del vi i sobretot de la reflexió de veure com han anat canviant la imatge les diferents propostes de vins que podem comprar.

La finalitat és obvia, fer productes més atractius i propers per tal de potenciar el consum.  

Com veureu en l’etiqueta del Abadal Franc’14, els motius que hi trobem ens evoquen a l’estació de l’any que dia a dia anem entrant, la tardor. Els dies s’escurcen, el sol cau cada dia més aviat, el fred s’intensifica. És moment de començar a pensar en els vins negres. El d’avui fet amb un tipus de raïm poc usual a casa nostra, el cabernet franc.

El cabernet franc és una varietat de cep negra amb una polpa moderadament astringent. És una varietat de maduració primerenca i que creix en climes més freds que altres varietats. Originaria de la regió de Bordeus, igual que el cabernet sauvignon i el merlot, formant la família anomenada cabernets.

La majoria de vinyes de cabernet franc es troben a França, a les regions de Bordeus i de la vall del Loira. A Catalunya, encara que el seu cultiu és minoritari, s'ha adaptat bé i és una de les varietats autoritzades a les DO Catalunya, DO Conca de Barberà, DO Penedès i DO Terra Alta i la DO Pla de Bages.

El resultat, és un vi negre mestís, que associa el perfil fresc i elegant de l’ull de llebre i el sumoll i el caràcter concentrat i generós del cabernet franc. Entre tots tres constitueixen un vi ple i singular, que sedueix amb el seu viu color cirera i enamora amb les seves intenses aromes de fruita vermella, engalanades en un sedós vestit de toffee, que en el pas per la boca despulla la franquesa d’un bon negre jove i la complexitat i distinció que aporta la criança en roure.

Celler: Abadal

Zona:  DO Pla del Bages

Varietats: cabernet franc, ull de llebre i sumoll.

Tipus de Vi: Vi negre criat durant 4 mesos en bótes noves

Grau: 13’5 %

Preu: 8,55€

Web: cat.abadal.net

Aires de Garbet'12

Una de les preguntes més difícils de contestar que mai m’han fet en una entrevista, va ser, quina és la finca més bonica de Catalunya?

Amb un micròfon davant i una càmera apuntant al rostre, la resposta va ser directa. Una finca que és troba prop de Sort, a gairebé 1.000 metres d’alçada, envoltada de muntanyes, paisatge, pau i silenci.

Unes setmanes desprès i veient a la xarxa l’entrevista, recordo la resposta i em ve al cap que potser hagués tingut que ser més diplomàtic. Dir que al nostra país, n’hi ha moltes de finques boniques, son coses del directe. Sigui com sigui, és cert, Catalunya esta plena de finques espectaculars. La d’avui, la que dona els fruits per poder fer el vi del qual us parlem, una finca espectacular amb vistes al Mediterrani i terrasses de pissarra al paratge natural del cap de Creus.

Si li dones l’esquena al mar i la mires de baix a dalt, sembla que estiguis a Porrera, Gratallops, Bellmunt del Priorat o la Vilella Alta, entre molts d’altres pobles que tenen aquesta imatge. Si ho fas de dalt a baix, la vista et transporta directament a Alella o qualsevol de les illes que s’hi fa vi, ja que al fons de moltes vinyes trobem un blau cel color a mar.

Com veieu, no només som un país ric en zones vitivinícoles, si no que també aquesta diversitat s’amplia en els diferents paisatges on trobem les podem trobar.

Vaig tenir la sort de conèixer aquest magnífic paratge, el de la Finca Garbet, farà uns deu anys, a la presentació del vi que porta el nom de la mateixa finca. Un syrah, que il·lusionava amb la mirada ficada als elaborats a la zona d’origen d’aquesta varietat, el Rhône.

El Aires de Garbet, és el segon vi que surt d’aquesta finca (de 12 hectàrees), elaborat aquest cop amb Garnatxa. Un vi que vol fer un homenatge particular a la Tramuntana, ja que a la part alta de la finca els raïms son arrancats literalment de la planta si el vent bufa quant els raïms son madurs.

Concentració, extracció, potencia, aromes nets, molt intensos, lleugeres notes del seu pas per bóta. En boca és rotund, pro fi, poderós però elegant. Un vi que transmet el paisatge i sobretot la varietat.

Celler: Castell de Peralada

Zona:  DO Empordà

Varietats: Garnatxa

Tipus de Vi:

Grau:  14,5%

Preu: 38’95€

Web: www.perelada.com