Petit Saó Blanc'13

Si recordem el temps que ha fet en les darreres setmanes. Veiem que un any més, l’estiu s’allarga, el fred no acaba d’arribar, el sol irradia en dates inesperades i el fred arriba d’un dia per l’altre. Ja fa uns anys que és començava a parlar de canvi climàtic. El debat va arribar fins al punt que diferents líders a nivell mundial, estaven a favor o en contra.

Ara ja fa uns anys que d’aquesta qüestió, no se’n parla. I és que a banda de que hi ha altres temes més importants de que conversar, el canvi és va fer més evident any rere any.

Però com afecta el canvi climàtic en el món d el vi? Sabem que alguns visionaris del món del vi fa anys que estan treballant per buscar parcel·les més aixecades, amb més altitud. Aquest fet fa que quant és de dia la temperatura sigui menor que en un lloc pla. Una de les diferencies és que en zones planes i obertes és molt més difícil que corri l’aire a banda de que depenent del material que tinguem en el sol,fa d’efecte mirall. Irradiant el cep de dia directament, com per la nit per que el terra desprèn calor.

Es per això que molts dels cellers en l’actualitat, tot i estar en zones calides, busquen altitud.

Aquest és el cas de Mas Blanc i Jové, ubicat a la Pobla de Cérvoles (les Garrigues) però amb una altitud sobre el nivell del mar d’uns 700m.

D’aquest celler, en podem dir que any rere any son una garantia, que tenen una bona regularitat i que son d’una qualitat alta.

Avui us volem presentar una de les seves novetats, el Petit Saó blanc, és la darrera incorporació de la casa i és suma al seu company en negre, el Petit Saó Negre.

Un vi elaborat amb el cupatge de les varietats garnatxa blanca i macabeu i que és elaborat com a vi jove. El seu marcat perfum a fruita blanca fresca i les seves notes florals. El seu pas per boca, és fresc i saborós, amb un punt estructurat al fons de boca.

Vi elaborat en una zona càlida que sorprèn per que conserva aquestes notes primaries difícils de mantindre per l’efecte del sol.

Celler: Mas Blanc i Jové

Zona:  DO Costers del Segre

Varietats: Garnatxa Blanca i Macabeu

Tipus de vins: Vi blanc jove fresc i aromàtic

Grau: 14 %

Preu: 7.95€

Web: www.masblanchijove.com

Riu'10

Una de les frases que mes em recorda la meva àvia, és que s’ha de riure i que per fer-ho és molt important saber –ne d’un mateix. Doncs amb aquest simpàtic nom la gent de L’infernal, celler conegut abans com Trio Infernal i amb canvi de figura per temes burocràtics del propi nom. Seguim setmana a setmana explicant-vos alguns dels vins de casa nostra.

Avui un vi elaborat al poble de Torroja a la part nord de la capital (Falset). Hi ha un tema que vull remarcar i és l’entrada al Priorat.

Quant per primera vegada vas al Priorat (des de Tarragona, és la ruta recomanada), i t’hi vas endinsant sobre la N-420, vas pujant un port i les corbes son com les pantalles que anàvem passant en els videojocs, quan era l’època de jugar-hi.

Fins al moment que trobes a mà dreta creuaments que fan camí cap a viles conegudes, és el cas de estar alerta quant passem la que porta direcció a Porrera (Torroja).  Llavors i desprès de passar un segon túnel i fent corba d’esquerres, és quant a la dreta podem veure una de les imatges més boniques. Senyores, senyors, per tots vostès, el Priorat.

Així és com recordo aquest celler, si com un dels que em va fer quedar-me amb aquest petit secret que m’encanta recordar cada vegada que hi vaig.

Que consti que si aneu per aquest camí fins al poble del celler , no està prevista la descoberta.

Per qui no conegui l’historia del celler dir-vos que en el seu dia, tres reputats enòlegs francesos (per això lo del Trio que hem comentat abans) van decidir elaborar vins en aquesta zona. La raó, és perquè és molt semblant a la seva d’origen, el Rhône, amb terrenys de terrasses de pissarra.

Una altra diferencia a banda de la zona per molt que s’hi assembli, son les varietats de raïm que s’utilitzen, ja que al Rhône, és més típica la Syrah i al Priorat la Garnatxa i la Carinyena.

El resultat destaca per que és un vi del Priorat molt equilibrat i sobretot per a tots els públics.

Celler: L’Infernal

Zona: DOQ Priorat

Varietats: Garnatxa, Carinyena i Syrah

Tipus de vins:  Vi envellit en roure francès (500l) que ha contingut una o dues anyades d’altres vins

Grau:  14.5%

Preu:  18.95€

Web: www.linfernal.es

Xarel·lo Vermell’13

Recordo en Raimon dient: “qui perd els seus orígens, perd la seva identitat”. Em ve a la ment aquesta cèlebre frase del cantautor valencià en recordar l’actitud que van tenir els catalans el passat 9 de novembre.

La dita està a l’ordre del dia si tenim en compte que fa uns anys va començar la corrent del kilòmetre zero. El consum del producte local i l’elaboració de plats amb producte local es fa cada cop més evident. Aquesta tendència també s’observa en la recuperació de productes elaborats com es feien en temps remots.

En el món del vi també hi ha una corrent de tornar als orígens. No només en la recuperació de varietats de raïm, sino també en la manera d’elaborar-lo. En foudres (recipients de fusta gegants), en dipòsits de ciments, en fibra de vidre, en antics cups de pedra naturals, i fins i tot, en àmfores.

Tot i que la imatge de celler, per a molts, és entre bótes de fusta. Hem de viatjar al passat per recordar que antigament els romans elaboraven els vins en àmfores de terracota.

El 2012 a Màlaga varen trobar una àmfora amb vi que datava del segle I d.C. A dia d’avui podem anar a Bonastre, al Baix Penedès, allí tots els vins que elabora l’Eduard Pié toquen la terracota i no la fusta.

Però és que en Pié fa una doble tasca. Per un costat, treballa i recupera varietats ancestrals. Per l’altre, empra mètodes de generacions passades. El xarel·lo vermell’13 n’és un clar exemple.

El raïm prové de la finca La Caseta, a 170 m d’ altitud amb una forta influència marítima per la proximitat del mar (6km). Es tracta de sòls calcaris de poca profunditat i escassa matèria orgànica.

L’elaboració comença amb una acurada selecció del raïm en el cep i verema manual. Desprès és refredat el raïm fins a la seva congelació i posterior maceració pel·licular abans de fermentar. Un cop el vi fermenta, passa a criança sobre mares durant 5 mesos.

 És l’essència del mediterrani dins d’una ampolla.

Celler: Sicus Celler

Zona:  Baix Penedès (Bonastre)

Varietats: Xarel·lo Vermell

Tipus de vins: Vi blanc reposat durant 5 mesos amb les seves mares

Grau: 11.5%

Preu: 11€

Web: www.sicus.cat

Vi per Vida Blanc’13

Molts de vosaltres haureu sentit l'expressió  “vins d’alçada”. Es tracta d'un terme relativament nou. Però que vol dir realment aquesta expressió?

Està clar que és ben senzill d’entendre, especialment si tenim en compte la paraula alçada. El celler que va elaborar el vi d’avui, és d'Olp. En temps remots, pertanyia a la Baronia de Sort, en l’actualitat també, ja que està situat al terme municipal de la capital del Pallars Sobirà. Com ja haureu deduït, la designació “vinyes d’alçada”, doncs, fa referència a les  vinyes que estan en alçada, ja sigui al Pirineu o en qualsevol altre indret.

Sobre el Batlliu de Sort, nom del celler que elabora el vi, hi ha moltes coses a dir.  Per exemple, que aquest fou fundat l’any 2008 amb la primera plantació gràcies a la inquietud de cinc “pallaresos” amants del món del vi. A banda de que varen apostar fermament per varietats que resistissin i sobretot s’adaptessin bé al clima i a l’alçada. D'aquí les 2’5ha de Pinot a Finca Barreró, on el projecte va veure la llum.

A la Pinot Noir se li van sumar la Viognier i la Riesling, varietats que estan sobradament preparades per a entorns com el Pirineu. Però com en d’altres projectes i en altres disciplines, també hi ha una zona d' I + D, en forma d’amfiteatre on trobem raïms com les Garnatxes, tant blanca com negra, el Moscatell, el Sauvignon Blanc,  Xarel·lo i la Gewürztraminer com a blanques, així com també les negres  Merlot i Syrah.

El vi que us mostrem, el Vi Bord Blanc 2013 Edició Especial “Vi per Vida” es va embotellar especialment pel  primer tast solidari contra la metàstasi que es va realitzar el passat 31 de maig a Mollerussa, per més de 400 persones. Els assistents van poder tastar diferents vins i entre ells aquest blanc d’alçada per només 5€.

Però la gent de Vi per Vida, no en te prou amb el tast de Mollerussa i estan organitzant el segon tast que és farà el proper 29 de novembre a Calella (Maresme).

Celler: Batlliu de Sort

Zona:  DO Costers del Segre (Subzona Pallars)

Varietats: Viognier, Gewürztraminer, Xarel·lo i Garnatxa Blanca.

Tipus de vins: Vi blanc jove

Grau: 13%

Preu: Edició exclusiva per el tast

Web: www.vipervida.cat

Bernat Oller’12

Un dels fenòmens vitivinícoles dels darrers anys, ha sigut consumir vins de casa nostra. Aquesta pràctica, cada anyada que passa, es fa més evident. Estar clar que bevem vins fets en el nostre entorn i cada vegada més, les  denominació d’origen catalanes guanyen adeptes al propi territori.

Fa pocs mesos, i en l’àmbit del Bages, vaig viure’n l’experiència. És per això que puc afirmar, que els clients de l’entorn de Manresa, son uns fidels seguidors dels vins de la seva DO.

Avui, us volem parlar d’Oller del Mas. El seu castell medieval, és originari del S.X i restaurat en la seva totalitat, ha estat l'escenari d'una història única: la dels Oller. La família Margenat, és la hereva i la darrera en la saga dels Oller.  El celler s’estén en una espectacular finca de 400 hectàrees. Entre els boscos, es troben camps de cultiu: vinyes, oliveres, noguers i cereal, tots ells seguint els criteris de cultiu ecològic, certificat per l'organisme oficial competent de la Generalitat (CCPAE).

La gamma de vins que elaboren, 7 en total, està relacionada per una varietat, la picapoll que n’és l’ autòctona de la zona.

Al Pla del Bages, fins fa pocs anys és relacionava sempre la picapoll blanca. En els darrers temps hi ha hagut un augment de la picapoll negra.

Els Oller, no només elaboren la picapoll negra com a vi negre, si no que també la vinifiquen com un vi blanc per fer el seu blanc de picapolls.

Al Bernat Oller’12, n’incorporen una petita quantitat (10%). La resta,  merlot que és una de les varietats representatives d’aquesta família.

Son pocs els cellers que a dia d’avui utilitzin un procés d’envelliment com el que fa aquest vi. Ja que estem parlant de 12 mesos en bótes de 300 litres de roure francès de diferents boscos com Nevers, Allier o Troçais. Desprès d’haver passat per aquest període envelleix 24 mesos més dins la mateixa ampolla abans de sortir al mercat.

Celler: Oller del Mas

Zona:  DO Pla del Bages

Varietats: Merlot i picapoll negre

Tipus de vins: Vi negre envellit durant 12 mesos en bótes més 24 d’ampolla

Grau: 14,5%

Preu: 12’95€

Web: www.ollerdelmas.com

Oda Blanc’13

Que a la majoria de consumidors de vi, li agraden els vins negres. És una realitat que  ningú pot negar. Però tant certa i coneguda és aquesta afirmació com que en els darrers temps, hi ha hagut una aposta per els vins blancs amb bóta.

Aquests tipus de productes, han anat aflorant, fa collites que estan a l’ordre del dia entre nosaltres. I clar, cada vegada tenen més aficionats.

El d’avui, podríem dir que és un dels primers blancs amb bóta que en el seu dia és va elaborar a la nostra DO, la de Costers del Segre. Creat per el conegudíssim Castell del Remei, únic celler que pertany a la subzona de l’Urgell i elaborat amb el cupatge (barreja de varietats de raïm) Chardonnay i Macabeu.

A diferencia d’alguns vins que és fan amb bóta, aquest ja la toca en la fermentació, concretament de roure americà i francès. Les diferencies de les fustes son el gra (porositat) que la fusta te. La francesa, és la que el te més fi, més prim, fent un procés d’oxigenació més lent. Aquests, els vins que toquen la francesa, son vins amb més textura i sensació tànnica (aspra) al final de boca.

En el cas de l’Oda, son vuit els mesos que és passa amb el roure, fent battonage diaris. Aquesta pràctica, no vol dir res més que ficar un bastó dins la bóta i remoure el vi.  Amb aquesta pràctica, aconseguim trencar part de la mare del vi que ha quedat resultant de la fermentació, desprenent així greix, crema, volum, cos, esquelet o armadura.

Un blanc amb cos de negre, per la seva estructura. En nas trobem notes de confitures de fruita blanca com la pera o la poma, flaires a préssec i d’herbes com l’espígol sobre un fons de notes lleugerament torrades de crema de caramel i fruit sec.

El seu pas de boca, comença fresc i agafa cos mentre ens va lliscant per la llengua, un vi amb caràcter i que ens dona la possibilitat de trencar amb el topic de que el vi blanc és per el peix i el negre per la carn.

Celler: Castell del Remei

Zona:  DO Costers del Segre (Subzona Urgell)

Varietats: Chardonnay i Macabeu

Tipus de vins: Vi blanc amb bóta

Grau: 14%

Preu: 9’60€

Web: www.castelldelremei.com

Set Tota La Vida’12

Qui n’ha begut en tindrà set tota la vida. Qui ho ha deixat ja no suporta el pas dels dies. Enganxa més que l’heroïna, i es tan eficaç, tan eficaç com l’aspirina.

Aquestes lletres son les del principi d’una de les cançons dels Mishima. A la mateixa vegada també son la manera que tenen d’explicar la seva relació amb el vi. I és que per a qui no conegui massa d’aquesta banda, son moltes les referències que fan al vi en les seves cançons. Com diu la dita, la passió mou muntanyes, i tan és així que el grup amb en David Caraben al capdavant, l’any 2011 va llençar al mercat la primera collita del seu vi que porta el nom d’una de les seves cançons.

En aquesta aventura, els acompanyen el jove tàndem Salvi Moliner i Sergi Montalá. Amb una llarga trajectòria en el món del vi, amb els fonaments ficats a les DO Penedès i DO Cava.  Varen iniciar la seu particular camí amb la creació del celler Mas Sersal a Falset dins la DO Montsant.

Tot i que el vi l’elaborin en l’antiga discoteca del poble, celler compartit en l’actualitat, tenen dues finques, unes 11 hectàrees en total. A dia d’avui, fan cinc vins,  quatre de negres i un de blanc que fa setmanes va guanyar el premi Vinari al millor vi blanc jove de Catalunya. L’experiència i el treball donen els seus fruits com també passa amb la vinya.

El vi elaborat amb un cupatge de les varietats que trobem en l’entorn, garnatxa i carinyena. I la seva elaboració amb un lleuger pas d’uns 7 mesos per bótes, fan que el vi sigui lleuger, amable, proper, delicat i saborós en general.

En particular, podem destacar els aromes afruitats a fruita vermella (maduixes i gerds)  i negra (mores i aranyons) tant fresca com en compota, així com també notes d’herbes aromàtiques (romaní i llorer). Amb un gran equilibri en boca entre, fruita, fusta acidesa i alcohol. El gra de sorra que aporten al coneixement del món del vi per a tots els públics que ben falta ens fa a casa nostra. SALUT!

Celler: Mas Sersal

Zona:  DO Montsant

Varietats: garnatxa i samsó

Tipus de vins: Vi negre afruitat

Grau:  14’5%

Preu:  11€

Web:  www.massersal.com/