A Posteriori Brut’12

Seguim el nostre racó del món del vi explicant una de les darreres novetats vitivinícoles del nostre país, els Clàssics Penedès.

Aquests son els vins escumosos elaborats en la zona del Penedès. Geogràfica és la primera diferencia entre els vins escumosos fets en aquesta zona i en d’altres.

Ecològiques son les vinyes dels raïms que fan aquests vins. A banda d’aquestes dues principals característiques que els diferencien de la resta d’escumosos, n’hi ha d’altres de tècniques. Però per entendre el que és un Clàssic Penedès, primer cal explicar perquè s’ha creat aquest segell de qualitat. Fins el 2013, només existien dos tipus de vins escumosos elaborats a la península. Els coneguts Cava i els vins escumosos que s’elaboraven sota la denominació d’origen on estiguin plantades les vinyes. Aquestes podien ser vins escumosos fets a Costers del Segre, Penedès, Rueda o Rías Baixas, entre d’altres.

Tot i que el gran gruix de Caves és fan a la zona del Penedès, ja fa uns anys que també en trobem de fets en d’altres comunitats com Rioja, Valencia, Extremadura o  Aragó. Aquest fet i la guerra anual de preus entre els pagesos i les grans marques a fet que alguns vins escumosos fets al Penedès, tinguin un altre nom i garanteixin així la qualitat dels escumosos fets a l’origen de la DO Cava, el Penedès.

Dels setze cellers que actualment formen els Clàssic Penedès, parlarem de Colet. Fa més de dos segles que la família Colet té cura de les seves vinyes, situades en un dels paisatges més significatius del Penedès, als municipis de Sant Martí Sarroca i Pacs dels Penedès. El 1783 va començar una història que ha arribat fins els nostres dies. Una tradició centenària que ha passat de pares a fills amb una única obsessió, la qualitat dels productes.

És per això que en Josep i Sergi Colet, fa uns anys van decidir fer el pas d’elaborar escumosos del Penedès i és passessin als Clàssics Penedès.

Elaborats amb varietats que no acollia la DO Cava, només els podien fer sota el segelñl de la DO Penedès, fins que han sorgit els nous Clàssics Penedès.

Celler: Colet

Zona: DO Penedès

Varietat: Merlot

Tipus de vi: Vi elaborat amb el mètode tradicional

Grau: 11’5 %

Preu: 9,95€

Web: www.colet.cat

Tu Rai'13

Acabem avui amb el Tu Rai’13, el nostre monogràfic específic dels vins de la subzona Pallars. En els anteriors números hem parlat de totes les referències que trobem en aquesta subzona, fent un repàs així del que s’està elaborant actualment. El nom del vi que avui ocupa aquesta plana, és un nom força comú en la cultura lleidatana. El Tu Rai, vol ser un vi desenfadat, accessible i sobretot  proper.

Aquesta expressió, es molt utilitzada a casa nostra. Molts de nosaltres la utilitzem o sentim que la diuen altres persones. En una conversa la persona que la fa servir, normalment la utilitza per confirmar el que li explica el seu interlocutor.  El vi que porta aquest nom perquè és un vi lleuger i perfumat, fet a l’estil de temps remots.

El vi nascut al poble de Vilamitjana, s’adapta a allò que el mercat demanda, fins lleugers per poder gaudir des del primer moment que obrim l’ampolla.

El seu cupatge compost per la Monastrell, Ull de Llebre i la Garnatxa, el fan un vi accessible i sobretot amb un gran ventall d’aromes a fruita vermella.

I és que es evident que com en altre productes, el vi també entén de corrents de mercat i sobretots de perfils del consumidor.

En els darrers anys, veiem com cada vegada és busca més la subtilesa i el perfum per contra de potencia.

Encara que per ningú és bo el moment econòmic que estem vivint, aquesta crisi a fet que els cellers tinguin que baixar preus i fer nous vins. Buscant vins més dòcils, sense utilitzar les bótes i realitzant els primers vins dels cellers. Els més perfumats i fàcils de beure.

A part d’estar davant d’una novetat, també estem parlant d’un dels vins elaborats amb la varietat Monastrell.

És una varietat originària de Bordeus però, conreada històricament a l'Empordà i a Sagunt, es considera com una varietat tradicional a Catalunya, al País Valencià i a Eivissa i Formentera. El nom prové del llatí monesteriellu, diminutiu de monasterium 'monestir', probablement pel fet que era cultivat en monestirs, de la mateixa forma que s'anomenava Cartoixà al Xarel·lo. Altres noms són Garrut, al Pallars o Garró, al Garraf Xurret i Veremeta. En ocasions s'ortografia «monestrell». Sovint s'ha confós amb la Garnatxa Tintorera o Mourvèdre.
El vi elaborat amb raïm de monestrell és aromàtic, de gust que recorda les panses i de color robí intens

Celler: Celler Vila Corona

Zona: DO Costers del Segre (Subzona Pallars)

Varietats: Monastrell, Ull de Llebre i Garnatxa.

Tipus de vins: Lleuger pas per bóta durant 5 mesos

Grau: 13%

Preu:  8.95€

Web: www.vilacorona.cat

Vi Bord'14

En les darreres setmanes estem parlant dels vins de la subzona Pallars dins de la nostra zona vitivinícola. Llegint els articles ens adonem de diferents temes, el principal i que segueix amb l’estela del que succeeix en la denominació d’origen Costers del Segre, és la diversitat. La trobem en sòls, varietats, inclinacions i metodologies de treball.

Podríem dir que aquesta és la nostra identitat, la diversitat. Aquest fet és repeteix en molts aspectes i fa que sigui comú denominador en les diferents subzones de casa nostra.

Tant és així que el vi que avui us apropem, és elaborat d’una manera que podem dir única, ja que no és massa corrent en les nostre terres. Criança reductiva en fines lies durant  12 mesos en dipòsits d’acer inoxidable. Dit així molts de vosaltres pensareu, que son aquestes paraules tant estranyes?

Intentarem explicar com és fa el Vi Bord, una referència que només és ven als restaurants, botiges especialitzades i particulars del Pallars. La criança reductiva (sense oxigen) s’acostuma a fer en dipòsits hermètics  -privats d'oxigen-  com ara dipòsits d'acer, de ciment , o la pròpia ampolla , no donen sabor al vi de per si.

Pel que fa al procés de criança, en els dipòsits d'acer de gran capacitat el vi no pateix cap alteració durant mesos. Obtenint així un vi amb més puresa i sobretot naturalitat, sense cap tipus de maquillatge aportat per partícules aromàtiques que ens poden donar el roure francès o americà.

Aquesta és l’aposta de la gent de Batlliu de Sort per el seu primer vi negre, la porta d’entrada al celler. El segueix el Biu Negre, un pinot noir plantat a la finca Barrero, en un lloc prop de la finca on tenen la resta de varietats.

En Josep Rabasa, Ramon Aytés, Guillem Puras i Aleix Aytés, son els responsables de que el projecte sigui possible.

Els raïms que composen el vi son el merlot, la garnatxa i l’ull de llebre,  plantades a alta muntanya entre 500 i 920 metres. En una finca on hi ha diferents tipus de terrenys, argiles, pissarres i granits, en son protagonistes.

Celler: Batlliu de Sort

Zona: DO Costers del Segre. Subzona Pallars

Varietat: Merlot, Garnatxa i Ull de Llebre

Tipus de vi: Criança reductiva en fines lies durant  12 mesos en dipòsits d’inox. 

Grau: 13 %

Preu: 11’95 €

Web: www.batlliudesort.cat

Luscinia Canta'09

Tal i com varem anunciar fa unes setmanes, aquestes darreres entregues us presentem els vins de la subzona Pallars. Avui us donem a conèixer un que no es massa conegut, aquest és el Luscinia Canta’09 de Sauvella.

Darrere de cada celler hi ha una història, i la que envolta Sauvella, és ben curiosa. Emulant el nom d’una de les millors cançons de Sting, englishman in new york, en Jeroen Nagtegaal (propietari de Sauvella) marxa d’Holanda per aterrar finalment a Orcau. Abans d’arribar en aquest petit indret del Pallars Jussà, havia conegut altres zones vitivinícoles. Penedès i Rioja, el precursor de la sub zona Pallars dins de  Costers del Segre. Tot i que fa més d’una dècada de la seva arribada a la zona, els vins actualment no son massa coneguts entre el consumidor final. Però tant bon punt tastin aquesta referència, en començaran a sentir interès. 

Actualment el celler elabora diferents vins amb raïms ecològics i de producció pròpia, cultiven cinc hectàrees i produeixen vins blancs i negres. Una de les seves obsessions, és treballar per recuperar les varietats que hi havia en el territori en temps remots.

La grandesa que tenen els vins fets en aquesta area, la del Pirineu, és que son vins més frescos, gens pesats en boca i sobretot amb els aromes més definits.

En el món del tast a vegades, es defineixen el vins amb colors, relacionant així el color de les sensacions que trobem en nas. El vi d’avui, és negre, no només per l’intens color fosc i opac que te. Si no perquè a primer cop de nas trobem molt definits flaires de mores, nadius, prunes i cireres madures.

Violetes, pebre negre, regalèssia i clau d’olor li segueixen a la part fruitosa. Un vi que al cap d’una estona et torna a sorprendre per la seva intensitat i ventall aromàtic. En boca és molt saborós amb una entrada fresca i textura greixosa.

El maridatge ideal, és amb plats de carn potents, estofats de llebre o senglar. Tenim prou caràcter per poder  competir amb caràcter al plat.

Celler: Sauvella

Zona: DO Costers del Segre. Subzona Pallars

Varietat: syrah, garnatxa, tempranillo, cabernet sauvignon i sumoll

Tipus de vi: Vi envellit durant 10 mesos en bótes noves de roure francès

Grau: 14,5%

Preu: 19’95€

Web: www.sauvella.com

Conca d'Orcau'14

Introduint-nos en la subzona Pallars, trobem diferents zones i pobles on s’elaboren vins. La Conca de Tremp, la Conca d’Orcau, Sort i Talarn son l’eix vertebrador de la zona més nòrdica de Costers del Segre.

Avui anem fins a Figuerola d’Orcau, un petit nucli situat al Pallars Jussà. Amb poc més de 200 habitants sensats i dins de la població d’Isona. Allà hi trobem Terrer del Pallars, una de les darreres novetats de la subzona del Pallars.

Com deia en Raimon, qui perd els seus perd els orígens perd la seva identitat, i tant és així que les dues referències que elabora el celler porten el nom de les dos conques de la zona, la Conca de Tremp i la Conca d’Orcau.

Un dels valors del món del vi, és situar en el mapa, la seva zona d’origen. Estar clar que parlem de vins fets al Pirineu de Lleida però saber on son les vinyes plantades només quant es diu el nom dels vins, és una molt bona manera de presentar-los.

De fet en aquestes dues zones, com en molts racons del Pirineu, en temps passats eren plens de vinya. A dia d’avui, és poden comptar amb les dues mans els racons plantats en aquestes terres altes.

Un blanc i un negre, son les propostes que elaboren, macabeu, cabernet sauvignon i merlot les varietats que a mes de 650 metres respiren aire pur i creixen sobre terrenys calcaris. El seu blanc s’envelleix amb bótes d’acàcia. Un material que amb l’arribada del roure és va perdre per complert a casa nostra i tot Catalunya.

El color groc intens que veiem en el macabeu, ens indica el seu pas per bóta. En copa és presenta dens, amb volum. Aromàticament, el vi te un gran eix central on podem percebre les flaires a fruita blanca, típiques d’aquest tipus de raïm. Pera d’estiu (Castell) i la poma golden, però també flors com el gessamí, l’espígol i la sàlvia, son els aromes principals. Notes especiades, com el pebre blanc i també les lleugerament fumades, son presents derivades d’aquesta fusta noble on reposa el vi durant sis mesos.

D’entrada delicada però creixent en boca i amb sensacions de vellut com si toquéssim un guant de pell de préssec amb la llengua. Destaca la seva textura per el treball de mares que es fa en el celler.

Celler: Terrer del Pallars

Zona: DO Costers del Segre. Subzona Pallars

Varietat: macabeu

Tipus de vi: Vi blanc amb bóta.

Grau: 13’5%

Preu: 13'75€ 

Web: www.terrerdepallars.com

Thalarn’13

Un dels objectius que des de sempre ha volgut aquest espai, és presentar-vos diferents propostes del món vitivinícola català. Així com també fer-ho des d’una vessant pedagògica però sobretot entenedora. Es per aquest motiu que durant les següents setmanes us presentarem les diferents propostes que s’elaboren en l’actualitat a la subzona Pallars dins de la DO Costers del Segre.

El Pallars és la zona més alta, en algunes ocasions les vinyes arriben gairebé fins als 2000m d’alçada.  En l’actualitat hi trobem vuit cellers. 

Castell d’Encús, és un dels cellers de referència no només a la subzona del Pallars ni a la denominació d’origen Costers del Segre, si no que s’ha fet un nom internacional en el món del vi. I és que des de l’any 2001, que en Raúl Bobet, artífex del seu projecte personal ha fet canviar la percepció sobre la qualitat que poden arribar a tenir els vins d’alçada.

Amb amplíssim recorregut professional a les seves espatlles i sobretot la recerca constant per la perfecció i millora dels seus vins, fan que avui dia parlar de ell és parlar de valor segur. Aquest reconeixement li arriba desprès d’anys i anys de treball en grans cases de les millors famílies del panorama vitivinícola mundial.

Una de les grans aportacions que sempre recordarem d’aquest incansable home del vi, és la fermentació a la pedra. Aquesta pràctica, recrea la manera d’elaborar vins  com és feia en aquest indret en l’època medieval, ja que de manera parcial o total, hi han un bon nombre de varietats de les 24 hectàrees  de vinyes que probe que passen per la pedra. 

Actualment el celler elabora tot tipus de vins, de tots colors, amb tot tipus de materials, també d’escumosos, de dolços i secs. Una de les especialitats de la casa son les fermentacions en cubs de pedra natural. Val la pena el viatge al celler per veure-ho.

Avui us presentem el vi que porta el nom del poble on hi ha les vinyes. Un syrah d’aromes profunds on les fruites negres i vermelles madures estan a la ordre del dia (mores, nadius, maduixes, cireres i gerds) també podem percebre subtils flaires d’espècies com la vainilla i el clau. És delicat, elegant i amb recorregut. Sens dubte un dels millors vins de casa nostra i de Catalunya.

Celler: Castell d’Encús

Zona: DO Costers del Segre. Subzona Pallars

Varietat: Syrah

Tipus de vi: Vi negre de mig cos

Grau: 14 %

Preu: 32,50 €

Web: www.castelldencus.com

Gotim Bru'13

Un vi de la plana , del qual el nom no és recorda, va ser conegut en el seu moment arreu del país. Hem començat l’escrit d’avui com si d’en Quixot és tractés per que aquesta referència del Castell del Remei, és una de les obres celebres en viticultura de casa nostra.

Parlem d’un dels vins mes representatius de la denominació d’origen Costers del Segre, el Gotim Bru. Però com veuran a la foto de l’ampolla que acompanya l’article,  actualment ha canviat de vestimenta, la gent del celler han fet un canvi d’etiqueta.

Aquest és el nostre petit homenatge al vi mes conegut i representatiu de les terres de Lleida arreu del país.  I és que el Gotim Bru, va ser durant molts anys el Best Seller en vendes a moltes de les botigues i restaurants de Catalunya, cap allà a principis dels anys dos mil.

Elaborat a la subzona de l’Urgell enmig d’un dels paratges més macos que ens regala l’àrea interior vitivinícola de Catalunya, el Castell del Remei. Com ja hem esmentat en diferents articles, aquest lloc, va ser creat per la família Girona (alta burgesia Barcelonina) com a indret per el seu repòs. Fruit de la devoció per la mare de Deu del Remei, va ser batejat amb el nom que avui és coneix.

Però anem al vi, elaborat amb els raïms de ull de llebre, cabernet sauvignon, merlot i garnatxa. El Gotim Bru sempre és sinònim de fruita i lleugeresa, d’aquells vins que sempre venen de gust beure’n una copa i sobretot repetir-ne.

Donen estructura i profunditat al Gotim Bru el roure francès i americà, reposant uns deu mesos per que el vi tingui una estructura de mig cos.

A nivell de tast, podem dir que el Gotim Bru estar fet collita a collita amb eines d’alta costura i sobretot destaquem el treball i esforç que s’ha de fer any rere any des del celler per tal d’oferir cada collita el mateix vi. Aquest és el gran secret d’aquest vi i sobretot el que busca sempre el seu públic.

Fruites vermelles de mitja intensitat en nas, pas ferm però fresc i sobretot amb textura, cos i volum.

Ideal per compartir amb amics en aquestes barbacoes que arribaran amb la bonança en els darrers mesos.

Celler: Castell del Remei

Zona: DO Costers del Segre. Subzona Urgell

Varietat: Ull de llebre, cabernet sauvignon, merlot i garnatxa

Tipus de vi: Vi negre de mig cos

Grau: 14 %

Preu: 7,95€

Web: www.castelldelremei.com