Característica de
Bordeus, la cabernet sauvignon va endinsar-se a Catalunya segons és coneix a
finals dels anys 60 per el celler Torres. Hi ha qui diu que va ser juntament
amb Jean Leon, peculiar personatge que va fer les amèriques. Ja que va conèixer
a molta de la tropa que en aquella dècada pul·lulava per Hollywood.
El que molts no
saben, és que una de les primeres plantacions de cabernet del nostre país, és
va plantar al Pla d’Urgell, en l’entorn del Castell del Remei. Allí es troben
escrits on s’indica que pocs anys desprès de la seva fundació 1780, és varen
plantar aquesta varietat negra i la semillon que n’és una de blanca.
Però això no
només a passat en el nostre entorn, si no que també a la resta del món. Avui
podem dir que, és la varietat de raïm més plantada del món per elaborar vins i
que és pot trobar en la majoria de països productors.
A casa nostra, fa
anys que està implantada i en el cas del vi d’avui, forma part del cupatge del
Finca Comabarra’10. Acompanyada de la garnatxa i el syrah, aquest vi incorpora
en la seva etiqueta la ben trobada expressió, Cims del Vilosell.
Vinyes a uns 700 metres d’altitud, sobre sòls calcaris.
Verema manual, doble selecció del raïm perquè només els millors siguin premsats
i puguin compondre el vi.
D’interessant
color, cirera madura, deixa entreveure que té quelcom d’especial.
I es que en nas,
presenta un ampli ventall aromàtic, fruita negra madura (mores i aranyons)
sensacions especiades i lleugeres notes balsàmiques (mentes).
En boca és mostra
amb una entrada de vellut, acarona la llengua, però el seu gust és intens. Amb
els tanins madurs i sobretot respectant les notes olfactives que prèviament
teníem en nas.
A nivell de
maridatge, a banda de buscar la clàssica combinació amb carns guisades, també
podem buscar un rost-beef o algun plat amb tonyina poc cuita i fixant el
maridatge amb menta. Sorprenent.
Celler: Tomás Cusiné
Zona: DO Costers
del Segre (Subzona Garrigues)
Varietats: Cabernet sauvignon, garnatxa i
syrah
Tipus de vins: Vi negre envellit en bótes de
500 i 2000 litres
Grau: 14.5%
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada