Una de les costums que tenim en el nostre
territori per les dates que acabem de passar, son els sopars a la fresca. Aquests
serveixen per passar llargues estones al voltant d’una taula, però sobretot per
relaxar el cos de la calor que s’ha pogut passar durant el dia.
El sopar a la fresca més sonat que de ben
segur hi ha hagut aquest estiu, ha estat amb l’actuació d’en Mag Lari a la
terrassa del Resquitx. I dic això per que la combinació de màgia i prendre la
fresca ens va de perles per el vi que avui provem.
L’antagonique’12 del duo Les Cousins (Marc i
Adrià Perez) és un vi elaborat com un dels trucs il·lusionistes de l’alçada
d’en Lari. Heu tastat mai un vi blanc fet al 90% de amb raïms negres? Doncs
aquest es el resultat de l’Antagonique’12. Però la diferencia al dia que podeu
veure un espectacle de màgia, és que avui us explicarem el truc.
Aquest vi és fet de la suma de dos vins. Un
de blanc i de cupatge de varietats blanques, i l’altre de raïms negres però
només utilitzant el most de primera premsada. Com molts ja sabeu (mai està de
més recordar) els color i els aromes dels vins, sobretot negres, és troben en
la pell.
En el cas dels vins negres (encara que als
blancs cada vegada es fa més) és deixen macerar les pells amb el most per
aportar flavones (aromes) i sabor a banda de tacte (pas) en boca.
Doncs aquest darrer pas que em comentat el de
infusionar les pells del raïm negre amb
el most, per fer aquest vi, no s’ha fet. Senzill, fàcil però a l’hora desconegut
per molts dels elaboradors del nostre país. Si més no, per que el coneguin, no
en trobem massa de vins fets d’aquesta manera.
Aromes de fruita negra combinades amb fruita
blanca (estrany en un vi blanc fet només de blancs) Pas de boca fresc i alhora
estructurat. Derivat del ADN dels negres, encara que amb volum i textura. Una
misticitat que pots sobtar, però una bona manera d’iniciar als aferrats al
negre per veure blanc.
Celler: Les Cousins
Zona: DOQ Priorat
Varietats: Garnatxa Negra, Carinyena, Garnatxa Blanca i Macabeu.
Tipus de vins: Vi blanc amb criança
Grau: 14%
Preu: 12’50€
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada